浑一形，横出东边；是一色，浅染春前。

日渐觉，云雾半含；看飞红落入，雨露、满地青葱暖。

左山流水，风来晚；芽映枝头、叶栖木上，月向远。

写不就，清明又见……

西湖龙井

“欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人。”西湖种茶，始于南北朝，南朝诗人谢灵运在下天竺法镜寺翻译佛经时，由天台山带来的种子播种。北宋元丰二年，上天竺法喜寺住持辩才法师在龙井狮峰山麓开山种茶，西湖龙井由此得名。元时，西湖龙井产区进一步扩大，明代，西湖龙井声名远播。清代乾隆皇帝六次南巡，四次巡幸龙井茶事，自此，西湖龙井处于夺魁地位。今日，西湖龙井已成为中国名茶的代名词，有“天下第一茶”之誉，形美、色绿、香郁、味醇。

形，干茶扁平光滑、挺直、匀整，叶底细嫩成朵；色，干茶黄中显翠，茶汤黄绿明亮，叶底嫩绿；香，清香持久；味，鲜醇爽口。

冲泡提示

投茶方法--下投法（先投茶，再注水）；

茶水比--1:80～1:60（淡饮，扬长避短；浓饮，优缺并现）；

水温--85℃左右；

流程--投茶，杯中注入少量85℃左右水，晃杯，闻香，待充分浸润，再注水至七分满。

wjs1（已无）

品种：龙井群体种

产地：翁家山（属狮峰龙井区域）

价格：元/g

特性：符合顶级龙井的特点描述。形、色、香、味均佳。

注：wjs1（采制时间3月20日）为翁家山的西湖龙井群体种头采茶。最近一周来，持续阴雨，直至20日方晴，天时、地利、人和，方得一泡好茶。

wjs2

品种：龙井群体种

产地：翁家山（属狮峰龙井区域）

价格：1元/g

特性：形，芽稍细瘦，扁平挺直；色，黄中显翠，间黄绿芽叶，茶汤嫩黄绿，明亮，叶底黄绿；香，炒豆香清新；味，甘。形、色稍不足，香、味均好。

注：wjs2比wjs1晚4天，采制时间为3月24日。21日-23日杭州气温较低，夜晚山上出现霜冻，茶芽被冻伤，所炒茶成品茶发红，品质不行。wjs2选用了霜冻过后的新芽，比往年晚了两天，形稍细长了一些，但香气和滋味都不错。

wjs3（已无）

品种：龙井群体种

产地：翁家山（属狮峰龙井区域）

价格：元/g

特性：形，芽稍细长，扁平；色，黄中显翠，间黄绿芽叶，茶汤黄绿，明亮，叶底黄绿；香，炒豆香浓郁；味，醇和。香、味好，形、色尚可。

注：wjs3比wjs2晚两天，采制时间为3月26日。

wjs4

品种：龙井群体种

产地：翁家山（属狮峰龙井区域）

价格：元/g

特性：形，芽叶纤细，扁平，匀整性不足；色，绿中带黄，黄绿芽叶增多，茶汤黄绿，明亮，叶底黄绿；香，炒豆香尚好；味，醇。香、味好，形、色稍逊。

注：wjs4采制时间为3月28日。

从3月24日到3月28日，杭州阳光明媚，所采茶香气、滋味都很不错。wjs2—4，形，越来越细长、纤瘦；色，从黄中显绿到绿中带黄，绿的程度越来越高，黄的比重越来越低；香，从清新到成熟；味，鲜爽度逐渐降低，但是都没有涩感。总体来说，2、3、4风格比较接近，茶友可根据送人或自饮的要求自行择取。若对形、色要求高一点儿，可选2，若自饮求个性价比，3或4也很不错。

蒙顶茶

蒙顶茶，源于西汉，唯一自唐代始，延续至清末，历时一千多年的贡茶上品，被历代文人广为称颂。“扬子江中水，蒙顶山上茶。”白居易有诗云：“琴里知闻唯渌水，茶中故旧是蒙山。”唐代黎阳王《蒙山白云岩茶诗》曰：“若教陆羽持公论，应是人间第一茶。”宋代书画大家文同《谢人寄蒙顶新茶》中述及：“蜀土茶称圣，蒙山味独珍。”宋代文彦博《蒙顶茶》：“旧谱最称蒙顶味，露芽云液胜醍醐。”主要品种有蒙顶甘露、蒙顶石花、蒙顶黄芽等。其中，甘露、石花属绿茶类，黄芽属黄茶类。

茶人所选茶，出自一位令人敬重的老茶人，纯手工制作。他坚守传统工艺，言及：“要用心做茶，手工茶凝聚的是做茶人的情。”

蒙顶甘露

蒙顶甘露，得名于明嘉靖年间，蒙顶茶中最著名者。“甘露”一词借自梵语，寓意茶汤醇美香甜，似甘甜之露。

形，干茶秀丽，紧卷多毫，叶底匀整；色，干茶嫩绿，茶汤黄中透绿，清澈明亮，叶底嫩绿鲜亮；香，内质清香；味，醇而甘。

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品种：蒙顶山群体种

产地：蒙顶山

价格：元/g

特性：形，芽叶匀整、多毫，叶底细嫩；色，嫩绿油润，茶汤嫩绿，细小绒毛悬浮；香，清新悠远；味，鲜醇，回甘好。形、色、香、味均好。

蒙顶石花

蒙顶石花，成名于唐代，蒙顶茶中历史最悠久者。黎阳王《蒙山白云岩试茶》“闻道蒙山风味佳，洞天深处饱烟霞。冰绡剪碎先春叶，石髓香沾绝品花。”描述了石花良好的生态环境和优异品质，冰雪未消的早春即开采，凝聚石髓之香。

形，干茶扁平、挺直秀丽，叶底匀整；色，干茶嫩绿油润，茶汤黄绿明亮；香，清新；味，鲜而甘。

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品种：名山

产地：蒙顶山

价格：元/g

特性：形，扁平秀丽，叶嫩芽匀；色，如翠玉、油润，汤色碧而透亮；香，清新；味，鲜而甘、入口柔滑。色、香、味均好，形不如往年。

注：蒙顶石花，形、色接近竹叶青，但是竹叶青的青气很重，对胃刺激性很强，蒙顶石花与之迥然不同，石花的香很清新，仔细感受，隐有兰香，滋味甘鲜柔滑。今年的石花稍稍改进了一下工艺，滋味更鲜醇。

川茶与江南茶相比而言，香气、滋味均较厚烈，因此冲泡甘露、石花时投茶量应小一些，特别是甘露，水温低一些，回甘特别好。就个人而言，绿茶之中最喜紫笋，其次是蒙顶甘露。此二者于中国茶文化史中地位甚高，然，如今境况堪忧。实不忍明珠蒙尘，望爱茶之人识之、爱之，用心体悟之。

继承传统，传承文化，在一杯茶，在一念间……

安吉白茶

安吉白茶，迷失千年的味道。捧一杯白茶，看，风姿翩然，清逸超尘；其色素洁、莹澈，离尘、止念，了然，空灵；聆音，乐、隐，别遗天界梵音，恬静、寂寥；引起香，清和、淡远，渐至虚无；缓啜，淡洁味酣，如漱云雾，无味之味，方为至味……

安吉白茶，珍罕绿茶变异种，宋徽宗《大观茶论》中述及“白茶自为一种，与常茶不同，其条敷阐，其叶莹簿，崖林之间，偶然生出，虽非人力所致，有者不过四五家，生者不过一二株。”然九百年来，只闻其名，而不见其品。直到上世纪七十年代末，在安吉发现了“白茶祖”母树，发展至今日万亩茶海。其氨基酸含量高于普通绿茶2-3倍，鲜爽度高。

形，干茶条索紧细显芽，芽壮实匀整，如凤羽，叶底芽长于叶，成朵、匀整；色，干茶鲜活泛金边，叶脉两侧的叶色嫩绿如玉霜，光亮油润，余部呈黄绿色，与叶脉处有明显差别，茶汤嫩绿明亮，叶底叶白脉翠；香，嫩香持久；味，鲜醇甘爽。

茶人一位虔诚的每年到茶圣陆羽坟前祭拜的人，他，将茶视为作品，潜心研制，与人分享，在安吉的茶人里，颇具声望。与他的交往中，他曾说：“我只是一个普普通通种茶、做茶的人”，“传播茶文化，我愿尽最大的努力。”……朴实的言行，给我留下的是一份亲切、敬意。

冲泡提示

投茶方法--下投法（先投茶，再注水）；

茶水比--1:60～1:40（淡饮，扬长避短；浓饮，优缺并现）；

水温--70℃~80℃左右；

流程--投茶，杯中注入少量70~80℃水，晃杯，闻香，待充分浸润，再注水至七分满。

bc1

品种：白叶1号

产地：安吉溪龙

价格：元/g

特性：形，干茶条索紧细显芽，芽叶匀整，叶底芽长于叶，成朵；色，干茶鲜活，叶脉两侧叶色嫩绿如玉霜，光亮，其余部分呈黄绿色，与叶脉处有差别明显，茶汤嫩绿明亮，叶底叶白脉翠；香，如蕙兰，清鲜持久；味，鲜醇甘爽、柔润、稠滑。形、色、香、味佳。

注：此款茶出自高山，全有机种植，汤色透亮，香气清鲜，滋味醇和、柔滑，回甘很好。

顾渚紫笋

“凤辇寻春半醉回，仙娥进水御帘开。牡丹花笑金钿动，传奏吴兴紫笋来”。“竹下忘言对紫笋，全胜羽客醉流霞。尘心洗尽兴难尽，一树蝉声片影斜。”

顾渚紫笋，茶圣陆羽论其“茶中第一”，在茶文化史上无可比肩。自唐广德年间至明洪武八年，一直为朝廷贡茶。明太祖朱元璋因其采制耗费过巨而罢贡。后来紫笋茶渐渐失传，20世纪70年代末恢复、重现。形，干茶似笋，叶底芽头肥壮成朵；色，干茶绿润，茶汤清澈，碧绿如茵；香清高，兰香扑鼻；味，鲜醇，回甘生津。

茶人一位为紫笋执着一生的老人，默默守望了四十余年，培育良种，恢复了失传几百年的名贵品种，倾其所有，历尽风霜。抚今思昔，顾渚紫笋，明珠蒙尘，境遇如斯，浮沉之痛，萦绕心间……结识十余年，目睹老人为了茶，尝尽世间冷暖甘苦，他与茶的情缘，深深地感动着我。他的茶，我视为作品，具有文化的代表性。

石出蝉音泣，水落叶声息。一盏于手，缓饮沉思，身在尘世阑珊处，心怀清茗一水间……

当我们静静品饮时，是否可以记住这个故事，和故事里为茶奉献的人？

冲泡提示

投茶方法--下投法（先投茶，再注水）；

茶水比--1:～1:70（淡饮，扬长避短；浓饮，优缺并现。其中紫笋茶投茶量宜稍小一些，金紫笋投茶量宜稍大一些）；

水温--85℃~℃左右；

流程--投茶，杯中注入少量水，晃杯，闻香，待充分浸润，再注水至七分满。

金紫笋

金紫笋，紫笋茶之最名贵者，来源于鸠坑群体种中的良种紫笋1号，经变异优化，多年选育所得，品质较传统群体种更优良。

农业部质量监督检验报告显示，金紫笋内含物质非常丰富，水浸出物：46.4%；氨基酸：10.9%，其中茶氨酸：4.%；锌元素：57.9mg/kg；胡萝卜素：54.6μg/kg。其氨基酸含量约为安吉白茶的两倍，普通绿茶的5-10倍，鲜爽度极高。

冲泡时，投茶量适中为宜，若投茶量过大，则茶汤过于鲜爽，过犹不及；若投茶量偏小，则茶汤滋味稍显清淡。

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品种：金紫笋

产地：长兴县顾渚山

价格：2元/g

特性：形，芽挺叶初展，叶底成朵，如兰；色，干茶绿翠，茶汤金黄、清澈；香，清鲜；味，鲜爽醇和，回甘极好。形、色、香、味上佳。

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品种：紫笋一号

产地：长兴县顾渚山

价格：1元/g

特性：形，芽挺叶展，叶底细嫩成朵，如兰；色，翠绿，茶汤碧绿、清澈；香，清新如兰；味，鲜醇，柔润，回甘很好。香、味均好，形，匀整度稍不足，色，茶汤色很好。

洞庭碧螺春

人云：“上有天堂，下有苏杭。”奇山秀水出奇茗，苏州的洞庭碧螺春，形美、色艳、香浓、味醇，与西湖龙井，同属中国十大名茶。

碧螺春茶区东山、西山两镇，濒临太湖，山环水抱，冬不严寒，夏少炎热。“擅田土之膏腴，饶户口之富稠，文物萃东南之佳丽，诗书源邹鲁之源流”。秦汉时期，苏州已有茶；唐时洞庭山茶被茶圣陆羽写入《茶经》，并为皮日休、陆龟蒙赋诗唱和；宋代，洞庭山“水月茶”成为贡茶；明代，洞庭山出“云雾茶”、“雨前茗芽”；清初有“剔目”、“片茶”，逐步趋向碧螺春形状；清初，洞庭山茶俗称“吓煞人香”，经康熙皇帝赐名“碧螺春”而名闻天下。碧螺春茶区茶果间作，茶树、果树枝丫相连，根脉相通，花香、果香陶冶出碧螺春花香果味的天然品质。

形，条索纤细、绒毛披覆，卷曲呈螺，叶底柔匀；色，干茶银绿隐翠，白毫显露，茶汤嫩黄绿；香，清香久雅；味，鲜爽生津，回味绵长、鲜醇。

冲泡提示

投茶方法--上投法（先注水，再投茶）；

茶水比--1:～1:60（淡饮，扬长避短；浓饮，优缺并现）；

水温--60℃~80℃左右；

流程--注入60℃~80℃水至七分满，投茶，闻香。或：杯中注入60～80℃水1/3杯，投茶，闻香，侯得芽叶舒展，再注水至七分满。（此法不同于中投法，后续水的目的是使茶在水中翻腾，第一泡茶汤不至于太淡。）

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品种：群体小叶种

产地：洞庭西山

价格：元/g

特性：形，纤细、卷曲呈螺，毫显，叶底细嫩，芽叶匀整；色，干茶银绿隐翠，茶汤绿，绒毛悬浮、密蒙；香，清新，花果香显，淡雅；味，入口微苦，后甘醇，耐泡。形、色、香、味好。

注：今年所选碧螺春比前两年等级高，芽叶细嫩，香气、滋味都不错，因此价格也相应更高一些。

黄山毛峰

徽州自唐代便产名茶，宋元明清，名茶迭出，尤其明清时期，松萝、大方、云雾茶名重天下。晚明时，黄山茶崭露头角，清初，黄山云雾茶饮誉士林，光绪年间，在黄山云雾茶的基础上，黄山毛峰创制成功，一鸣惊人。20世纪50年代以后，黄山毛峰跻身中国十大名茶之列，享誉海内外。

形，干茶似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，叶底肥壮成朵；色，干茶如象牙，鱼叶金黄，茶汤清澈，叶底嫩黄；香，清新高长；味，鲜浓、醇厚、甘甜。

冲泡提示

投茶方法--中投法（注水，投茶，再注水）；

茶水比--1:80～1:50（淡饮，扬长避短；浓饮，优缺并现）；

水温--85℃左右；

流程--杯中注水约1/3杯，投茶，轻轻晃动，使茶充分浸润，再注水至七分满。

mf1

品种：黄山大叶种

产地：黄山富溪

价格：元/g

特性：形，芽头肥壮、匀齐，毫显；色，绿润，有金黄片，冲泡后，茶汤嫩黄绿，清澈鲜亮，叶底芽叶嫩黄匀亮；香，清新，持久；味，鲜爽，回甘好。形、色、香、味俱佳。

注：此款黄山毛峰品质较往年好，从茶青的择取到制作均较往年好。

太平猴魁

唐代太平有茶，是为山茶。据史籍记载太平茶发展的脉络：上睦茶、临睦茶、尖茶、奎尖、毛峰、猴魁……太平猴魁，创制于年，于年获巴拿马万国博览会一等金质奖章，从此，蜚声中外。孙中山、毛泽东等伟人对猴魁极为推崇，胡锦涛主席将其作为国礼赠予俄罗斯总统普京，猴魁为更多的人所知并深深向往。太平猴魁，形态特异，硕大，内质优异。

形，干茶二叶抱芽，平扁挺直，芽叶肥壮、重实、匀齐，叶底芽叶成朵肥壮；色，干茶苍绿匀润，茶汤清绿明澈，叶底嫩绿匀亮，叶脉绿中隐红，俗称“红丝线”；香，兰香高爽；味醇厚回甘，独具"猴韵"—清正、鲜活、回甘、幽长。

冲泡提示

投茶方法--下投法（先投茶，再注水）；

茶水比--1:90～1:50（淡饮，扬长避短；浓饮，优缺并现）；

水温--85℃左右；

流程--将茶整理整齐，根部朝下置入杯中，沿杯壁缓缓注水，约1/3杯，等待一分钟，茶叶逐渐浸润舒展，再次注水至七分满。

hk1

品种：柿大茶

产地：黄山新明

价格：1元/g

特性：形，二叶抱一芽，平扁挺直，自然舒展，白毫隐伏，冲泡后，芽叶如兰，成朵；色，苍绿，叶脉绿中隐红，茶汤嫩绿鲜亮；香，鲜灵高爽，兰香持久；味，鲜爽醇厚，入口微苦，回甘持久，内质丰，耐泡。

注：此款猴魁纯手工制作，品质较往年好很多。

愿您:好茶常伴，会喝好茶，恬适生活，滋养生命。

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