治兴茶道学习笔记之

1

一盒喝遍中国茶，30口味一次品味。

这30款精选好茶，治兴选了9年，凝结了为爱茶人寻找平价好茶的梦想。

茶叶从发酵的程度来分为：白茶、绿茶、黄茶、乌龙茶、红茶、黑茶，以及花茶。

这30款茶既要地道，口感好，又要能够买的起，喝得长久，体现每款茶的特色。

最终选定：

日照绿茶、大佛龙井、安吉白茶、碧螺春、黄山毛峰、六安瓜片、松溪绿茶（7款绿茶）；

武夷野生红茶、野生正山小种、古树滇红、台湾红玉红茶、祁门红茶（5款红茶）；

白牡丹老白茶、贡眉、白毫银针、月光白（4款白茶);

普洱老茶头、小青柑、花椒树(3款普洱茶）；

君山银针、蒙顶黄芽（2款黄茶）；

茉莉金凤眼（1款花茶）；

凤凰单枞、老枞水仙、武夷肉桂、白鸡冠、铁罗汉、百岁香、奇丹、大禹岭（8款乌龙茶）。

1日照绿茶

日照绿茶产于山东省日照市，日照是世界茶学家公认的三大海绿茶城市之一，干茶墨绿，冲泡后汤色黄绿明亮、栗香浓郁、回味甘醇、叶片厚、香气高、耐冲泡，被誉为“中国绿茶新贵”。

日照绿茶因为产地最北，气温相对较低，生长慢，采摘间期长，外形粗糙。消费者对日照绿茶外形的排斥，正是日照绿茶正宗的特色。

这款日照绿茶今年的春茶，特有的“板栗”香，茶汤清澈翠绿，芽毫明显。

2大佛龙井

产于中国名茶之乡浙江省新昌县，翠绿芬芳，清香扑鼻，滋味鲜醇。

这款茶品质和优等的西湖龙井难分伯仲。品茶要关键要品“真”茶，目前，很多茶商都把这款茶当做西湖龙井茶卖，不是行内人，你是分不出的。

此款是明前茶，香气和口感都很好，茶品外观更好，口感更鲜醇。

3安吉白茶

安吉白茶是绿茶，产自浙江省竹乡安吉县，因茶叶生长初期偏白色而得名。

外形挺直略扁，色泽翠绿，白毫显露，茶汤颜色嫩黄，滋味鲜爽。

与别的绿茶相比，安吉白茶的显著特点就是氨基酸含量高，有茶友戏称“有鸡汤味”。

4碧螺春

碧螺春文人茶的标杆，茶香淡雅，是中国名茶的珍品，以形美、色艳、香浓、味醇“四绝”闻名于中外。

碧螺春产区是中国著名的茶、果间作区，茶树、果树枝桠相连，根脉相通，茶吸果香，花窨茶味，陶冶着碧螺春花香果味的天然品质。

这款茶，产于苏州市东洞庭山，在当地，一不小心就碰到外地炒制的仿制茶。这款茶馥郁花香，白毫显露，色泽银绿，卷曲成螺，冲泡后清香袭人。

5黄山毛峰

产自安徽省黄山市，中国十大名茶，茶外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶，汤色清碧微黄，叶底黄绿有活力，滋味醇甘，香气如兰，韵味深长。

由于新制茶叶白毫披身，芽尖峰芒，且鲜叶采自黄山高峰，遂将该茶取名为黄山毛峰。

唐明清均是名茶，胡适等民国文豪都喜欢此茶，名气仅逊龙井。

治兴清明前，亲赴黄山毛峰原产地富溪乡，六选一，选用了当地最专业的茶厂，口感比其他产地的毛峰稍稍多了些香甜。

6六安瓜片

六安瓜片，产自安徽省六安市大别山一带，唐称“庐州六安茶”，明始称“六安瓜片”。

清为朝廷贡茶，是唯一无芽无梗的茶叶，由单片生叶制成。

六安瓜片每逢谷雨前后十天之内采摘，采摘时取二、三叶，求“壮”不求“嫩”。

去芽不仅保持单片形体，且无青草味。梗在制作过程中已木质化，剔除后，可确保茶味浓而不苦，香而不涩。茶汤翠绿有光、香气清高、滋味鲜醇。

这款茶的体验感比其他绿茶更有特色，单叶茶，茶汤没有苦涩感，清甜明显，是不是《红楼梦》贾母所说的“老六安”？

7松溪绿茶

“北松溪，南安溪”，松溪绿茶产自福建12个生态县之一松溪，酚氨比低，外形秀美，色泽绿润，汤色黄绿明亮，滋味浓厚，香高味爽耐冲泡。

这款茶干茶就有淡淡的花香，就知道这款茶的产地天然，内质也不错，七八泡后，依然回甘。

以上这7款绿茶，都是选用了明前绿茶，芽头嫩绿，均可以采取上投法冲泡。4克至6克茶，将85度开水倒入玻璃杯中再放入茶叶，赏其芽，品其味、闻其香。或者盖碗、大口紫砂壶6秒出汤，3泡后12秒出汤。

8武夷山野生红茶

武夷山桐木地区产的红茶，是历史最悠久的红茶，号称“红茶始祖”。

前几年，流行金骏眉，其实正宗的桐木关金骏眉进价也要元一斤以上，目前市场上有很多几百元的仿冒品。也有用红糖烘焙的红茶。

这款武夷山野生红茶，是春茶，香气足，口感香甜，耐冲泡。市场上，也卖相似的野生红茶，叶型好，但是是夏茶，不耐泡，香气也不足。

品饮方法：8克茶，度开水冲泡，盖碗、紫砂壶、玻璃杯6秒出汤，3泡后12秒出汤。

9武夷山野生正山小种

生长在国家生态保护区的武夷山桐木关的野生正山小种红茶，氨基酸含量远高于其他红茶，口感甘甜。

这款是无烟小种，有浓郁的甜香，抓把干茶在手心，哈口气就能闻到。

正山小种之“正山”，乃表明是真正的“高山地区所产”之意，是武夷山崇安县星村的曹墩和桐木关一带，地处武夷山脉之北段，地势高峻，海拔0-米，冬暖夏凉，终日云雾缭绕。

正山小种的酚氨比适中，做成红茶非常有特色。鲜醇甘爽，不苦不涩。既有红茶的醇厚甘甜，又有绿茶的鲜爽宜人。

这款桐木关自然保护区产的野生正山小种，干茶乌褐色，条索粗壮紧结，汤色橙黄明亮，气味花香，水质甘甜纯净，耐冲泡，甜而不腻。叶底的卖相不好，因为是原生态茶，叶底大小不均。

正山小种红茶，老少皆宜，很适合女士品饮，温润清爽。

品饮方法：6克茶，度开水冲泡，盖碗、紫砂壶、玻璃杯5秒出汤，3泡后10秒出汤

10古树滇红

产于云南凤庆，采用优良的云南大叶种野生乔木古茶树鲜叶，长条状，观感好，汤色红橙金黄，茶味有浓郁的滇红特有的口感，回甘生津明显，10泡后才开始变淡。

野生茶的口感自然独有，品饮这款茶，感觉不会再考虑其他普通的红茶。

品饮方法：6克茶，度开水冲泡，盖碗、紫砂壶、玻璃杯5秒出汤，3泡后10秒出汤。

11台湾红玉红茶

台湾红玉红茶，台湾独有的高品质红茶，大叶种茶树品种，代表台湾制作红茶的最高标准。茶香高扬持久，茶汤甜醇爽口，回甘生津强烈，馥郁蜜甜香、清凉感。

品饮方法：6克茶，度开水冲泡，盖碗、紫砂壶、玻璃杯5秒出汤，3泡后10秒出汤。

12祁门红茶

“群芳最”、“红茶皇后”祁门红茶，是中国历史名茶，红茶精品，由安徽茶农创制于光绪年间，产于安徽省祁门一带。

治兴明前，直接到核心产区祁门县历口镇，茶叶选自当地最地道的制茶师傅，茶青也是老品种耿刚采制的。

茶叶细嫩整齐，汤色红艳明亮，香气高醇，有鲜甜清快的嫩香味，形成独有的"祁门香"。

品饮方法：5克茶，度开水冲泡，盖碗、紫砂壶、玻璃杯5秒出汤，3泡后10秒出汤。

13老白茶

这款08年的福鼎老白茶白牡丹，是收藏的茶饼拆开的。白茶还是建议喝老茶，存放要密闭、避光。“一年茶、三年药、七年宝”，这款茶刚好存放了10年。

白茶存放时间越长，其药用价值越高，汤色逐渐变红、滋味变得醇和，茶性也逐渐由凉转温。

我们这款08年的白牡丹老白茶，包含芽头和叶片，营养物质更多，药香明显，冲泡后，再煮，沉香四溢。

品饮方法：8克茶，度开水冲泡，盖碗、紫砂壶、玻璃杯6秒出汤，3泡后10秒出汤。

14贡眉

贡眉高山白茶，产自福建福鼎，由治兴刚开始学茶的董老师监制，董老师10多年专注做白茶，所选这款白茶干茶色泽翠绿，汤色深黄色，叶底柔软鲜亮，滋味醇爽，香气鲜纯。

品饮方法：6克茶，度开水冲泡，盖碗、紫砂壶、玻璃杯6秒出汤，3泡后10秒出汤。

15白毫银针

白毫银针，白茶极品，主要产区为福建福鼎、政和、松溪等地，白毫银针制成成品茶后，形状似针，白毫密被，色白如银，因此命名为白毫银针。冲泡后，香气清鲜，滋味醇和，杯中的景观也使人情趣横生。

白毫银针可以长期存放，有退热祛暑解毒之功。

此款茶为我的学茶师傅贾姐所选，为明前头采的银针，伴有小鱼叶(也称小胎叶），芽头肥壮，汤色浅杏黄，味清鲜爽口，很耐泡。

明代田艺蘅《煮泉小品》：茶者以火为次，生晒着为上，亦近自然。白毫银针日光晒凉，文火焙干，完全保持茶的原生态。

品饮方法：4克茶，度开水冲泡，盖碗、紫砂壶、玻璃杯5秒出汤，3泡后10秒出汤。

16月光白

月光白，属白茶类，云南特色茶。

干茶叶面呈黑色，叶背呈白色，黑白相间，汤色青黄明透，醇厚饱满，蜜香果香浓郁。

品饮方法：6克茶，度开水冲泡，盖碗、紫砂壶、玻璃杯5出汤，3泡后10秒出汤。

17云南普洱老茶头

老茶头是指普洱茶在渥堆发酵时结块的茶，相对条索状茶，发酵度正常范围的茶头内含物更加丰富，茶汤更浓厚，更加耐泡。

老茶头也需要存放几年，口感才好。这款茶是古树茶叶发酵，存放了六年，醇厚纯正。

冲泡时，建议先用茶刀分成小的颗粒，更好出茶汤。

盖碗或紫砂壶冲泡完后，剩下的茶渣，可以再直接放入铁壶里煮饮。

老茶头是普洱熟茶的精华，熟茶饼，口感一般。普洱熟茶散茶，就是最高品质宫廷普洱，品尝过，感觉也不如老茶头口感好。

这款茶头，汤感强，很耐泡，消食、减肥、去火气。

品饮方法：10克茶，度开水冲泡，洗两次茶，盖碗、紫砂壶、玻璃杯8秒出汤，3泡后15秒出汤。

18小青柑

这款小青柑属于新会最核心产区天马村，普洱茶选自勐海宫廷普洱熟茶，拼配了很多普洱茶芽头。

这款小青柑茶，普洱茶口感顺滑，融合了清醇的果香和普洱茶醇厚甘香之味。冲泡后汤色橙红透亮，茶汤醇厚，汤感细腻，回味爽适有甜感，有浓厚陈香味。

小青柑表面已经凝结了许多“白霜”。“白霜”是核心产区的小青柑在经过日晒或低温长时间烘焙工艺后，所析出的柑油结晶，而形成的白色粉末状物质。

小青柑的冲泡，可以把小青柑整体压碎，取一部分橘皮和普洱茶，用沸水冲泡。也可以整粒青柑连同盖直接投入杯或壶中冲泡。也可以用茶刀在青柑四周及柑底部钻几个小孔，带孔的柑皮包裹着普洱茶，既无碎茶漏出，又可防止茶溶出速度过快。

品饮方法：度开水冲泡，洗两次茶，盖碗、紫砂壶、玻璃杯10秒出汤，3泡后15秒出汤。

19花椒树

一直寻不到，真正的耐泡够味的古树普洱。直到遇到了这款年的古树春茶。

第一泡如此回甘，内质如此丰富，这才是喝到茶汤的感觉。

花椒树产自云南省临沧茶区，是云南省主要茶区，地处澜沧江与怒江之间，因濒临澜沧江而得名。这些年市场上最为出名的冰岛、昔归就出自临沧，这里也是凤庆滇红的产地。

这款茶邻近极品茶冰岛，具体位置在勐库镇大户赛花椒树寨（实际上名字是花蕉树寨），这里古树群众多，这款花椒树的茶树在山阳面，每天接受阳光日晒不低于14个小时。导致这款茶叶底肥厚柔软，茶性劲足霸道，生津迅猛持久。

这款茶，是坚持8年去云南茶山，亲自收茶青，监督制茶的可乐同学家的压箱茶。

几千一公斤的价格，掂量了许久。只因难忘这款古树茶的滋味，想和爱茶人分享，才决心上新。

品饮方法：5克茶，度开水冲泡，盖碗、紫砂壶、玻璃杯5秒出汤，3泡后10秒出汤。

20君山银针

湖南岳阳为中国黄茶之乡，这里产的君山银针是黄茶的标杆。

君山银针始于唐代，清朝时被列为“贡茶”。据《巴陵县志》记载：“君山产茶嫩绿似莲心。君山贡茶自清始，每岁贡十八斤。”古人形容此茶如“白银盘里一青螺”。

这款君山银针，是特级茶，全由芽头制成，茶身满布毫毛，色泽鲜亮。

黄茶的品质特点是黄汤、黄叶，主要是增加了闷黄工艺，属于微后发酵茶，可以采用冲泡绿茶的方法。

品饮方法：4克茶，度开水冲泡，盖碗、紫砂壶、玻璃杯15秒出汤（黄茶属于后发酵茶，而且是芽头，出汤时间长些），3泡后20秒出汤。

21蒙顶黄芽

蒙顶黄芽产于四川省蒙顶山，黄茶极品，自唐开始，直到明、清皆为贡品，外形扁直，芽条匀整，色泽嫩黄，芽毫显露，花香幽长，汤色黄亮透碧，滋味鲜醇回甘。

这款茶品质很好，数量不多，请茶友且品且珍惜。

品饮方法：4克茶，度开水冲泡，盖碗、紫砂壶、玻璃杯15秒出汤，3泡后20秒出汤。

22茉莉金凤眼

茉莉花茶“金凤眼”，产自“中国茉莉之乡”广西南宁市横县。

茉莉花茶有“窨得茉莉无上味，列作人间第一香”的美誉。

茉莉花茶以金字开头的品类茶，都是上品，比如金凤眼、金麦穗、金葫芦。

低端的茉莉花茶大都掺杂香精和茉莉花瓣，30左右一斤，冲几泡就无香气，建议慎买。金凤眼，芽头明显，香气足。掺花瓣和香精的低端茉莉花，汤色浑浊。

金凤眼以手工捆扎定型，用新鲜的茉莉花经多次窨制而成，既有传统茉莉花茶的风味，又有普通茶类所不具备的完整而独特似凤眼的造型，色泽黑褐油润，香气鲜灵持久，滋味醇厚鲜爽，汤色黄绿明亮，叶底嫩匀柔软。

这款茶一直选用最高级别的，治兴很多茶友的挚爱。

品饮方法：8克茶，度开水冲泡，盖碗、紫砂壶、玻璃杯5秒出汤，3泡后10秒出汤。

23凤凰单枞

“茶中香水”凤凰单枞，主要产于广东省潮州市凤凰山，外形条索粗壮，匀整挺直，色泽黄褐，叶底边缘朱红，叶腹黄亮，有“绿叶红镶边”之称。

此茶是高香茶茶，冲泡清香持久，有独特的天然兰花香，滋味浓醇鲜爽，汤色清澈黄亮。

品饮方法：7克茶，85度开水冲泡，盖碗、紫砂壶、玻璃杯4秒出汤，3泡后8秒出汤。

24老枞水仙

武夷水仙目前产量已占闽北乌龙茶的百分之六七十，成为闽北乌龙茶中的王者。“水仙茶质美而味厚”（《建瓯县志》年），“果奇香为诸茶冠”。

这款茶产于武夷山桐木关，茶树龄60年以上，纯天然有机茶，是武夷山茶人必备茶，岩茶珍品。

茶外形肥壮紧结有宝光色，冲泡富含兰花香，含有桐木关天然的木质香和苔藓香。

汤色深橙耐冲泡，叶底黄亮朱砂边。治兴品过很喜欢，茶品质优秀。

品饮方法：7克茶，度开水冲泡，盖碗、紫砂壶、玻璃杯3秒出汤，3泡后8秒出汤。

25武夷正岩肉桂

武夷肉桂是武夷岩茶当家茶品，色泽青褐色，干茶甜香，入口醇厚回甘，品后唇齿留香。这款茶是正岩肉桂，岩韵更佳。

品饮方法：7克茶，度开水冲泡，盖碗、紫砂壶、玻璃杯3秒出汤，3泡后8秒出汤。

26白鸡冠

号称“岩茶皇后”，在“四大名枞”中一枝独秀，是岩茶“四大名枞”里辨识度最高的品种。

白鸡冠的诞生早于大红袍，在明代就有白鸡冠茶了。依据《武夷岩茶名丛录》所载：叶色呈淡绿，幼叶薄绵绵如绸，其色浅绿微显黄色，白鸡冠由此而得名。

白鸡冠是灌木型、中叶类、晚生种茶树，原产于慧苑火焰峰下之外的鬼洞。由于白鸡冠单位产量不高，而且种植的面积少，栽培、制作都比较困难，所以白鸡冠茶的产量极低，因此能喝到白鸡冠茶也显得就更加珍贵。

制作成茶后，白鸡冠嫩黄色的外观特点，依旧明显。我们平时见到的炭焙岩茶（轻火茶），比如奇兰、水仙、肉桂，颜色多为深绿色系，而白鸡冠却是黄绿色的。

白鸡冠茶汤的汤色橙黄明亮，总的来说符合甘、醇、鲜、滑。

白鸡冠茶汤入口清淡，但回韵与回甘非常丰富，虽然不如其他岩茶阳刚、霸道，相反却性情温和、内敛，味甘水甜，毫无苦涩之感。

品饮方法：7克茶，度开水冲泡，盖碗、紫砂壶、玻璃杯4秒出汤，3泡后8秒出汤。

27铁罗汉

铁罗汉，武夷传统四大名枞之一，属乌龙茶。清代郭柏苍《闽产录异》载：“铁罗汉为武夷宋树名。”

干茶砂绿檀褐，汤色清澈透亮，清凉感明显，茶汤甘醇柔和，是一款刚柔并济的茶。

品饮方法：7克茶，度开水冲泡，盖碗、紫砂壶、玻璃杯3秒出汤，3泡后8秒出汤。

28百岁香

百岁香，原产慧苑岩，武夷名丛，属乌龙茶。

叶片长椭圆形，条索紧实，香气清长，滋味醇爽。

品饮方法：7克茶，度开水冲泡，盖碗、紫砂壶、玻璃杯3秒出汤，3泡后8秒出汤。

29奇丹

奇丹，纯种大红袍，母树大红袍2号株扦插繁殖而来，属乌龙茶。

以清雅幽长的桂花香和粽叶香见长，汤色红润，滋味醇厚，回甘滑爽。

品饮方法：7克茶，度开水冲泡，盖碗、紫砂壶、玻璃杯3秒出汤，3泡后8秒出汤。

30大禹岭

台湾乌龙茶王者大禹岭，产于台湾合欢山。这里海拔高度在公尺以上，是目前全世界生长海拔高度最高的乌龙茶产地，所产高山乌龙茶口感醇厚，香气芬芳，是台湾高山茶中最好的产地。

大禹岭茶冲泡后，果花香清扬芬芳，入口就能感觉到它的清扬细腻，花果香独特，带有冷矿山特有的山场气意，落喉甘滑韵味饱满，色、香、味、甘，回甘迅速有层次，喉韵甚佳，回香绕舌不退。

挑选了台湾原产小泡包装，每泡都抽真空，放了干燥剂的小袋，保证口感和长时间存放。

品饮方法：7克茶，度开水冲泡，盖碗、紫砂壶、玻璃杯5秒出汤，3泡后8秒出汤。

春花夏绿冬红，一年四季喝乌龙。精选30款茶，严格按照国家茶品评标准，乌龙茶每泡均为7克，不论这款茶有多贵。

包装均采用了目前最专业的纯铝箔、厚牛皮纸内袋，更好地保存茶香；担心茶叶挤压和便于携带，又加了内衬小盒；中国红的标签，适合接待、送亲友。

每泡茶均有茶基本介绍和品饮说明。品饮的建议是喝淡茶、慢喝茶。

2

喝茶可以选择一款自己最中意的，

最适合自己口感的。

比如女生，推荐喝些老白茶、台湾红玉红茶、正山小种红茶，

比如男生，有的喜欢生普和绿茶，有的喜欢岩茶，

推荐喝些花椒树、六安瓜片、大佛龙井，

其实好的龙井口味还是重些的好，

推荐喝些铁罗汉、百岁香和奇丹等岩茶，

当然，正岩的肉桂可能更够味。

如果给老妈推荐，还是推荐熟普老茶头，

现在天天老爸早上给泡一大杯，妈妈一直喝到晚上。

给老爸的推荐，还是“沙口”的日照绿茶、古树滇红、月光白。

其实，可以每天都换一种口味，换一款不一样的茶。

更多的口感，更多的体会，

让平凡的生活多些滋味。

这些年，路过很多茶馆，

和许多茶友短暂的喝过茶，

参加和组织过已经记不清晰的茶会，

和懂茶的你，和不懂但是懂生活的他，

和偶然来到茶室的客人，

每次，从这30款茶里选择一款，

有时候，偏选最难泡的那一款，

选最令人难忘的那一款，

比如，“茶中香水”的凤凰单丛，就适合第一泡茶，

比如老枞水仙，老茶友真的能喝到所谓的“岩骨花香”，

比如安吉白茶，老少皆宜，回甘好，一品就有赞。

斟一目前需要专注提升这款30款的组合茶。

把这个产品打磨好，每次的小提升，都依托上一个产品作为基础，

不追求每次的完美，小步快走。

每一次的小迭代，都是基于上一次的进化。

这次用一个大的牛皮纸盒，一次装下30款茶，

取用比两盒更方便，

以前的小盒，选茶不方便，

大盒每款茶叶名字更直观。

白色宣纸被红色洒金的“和”替代，

中国红代表喜庆，牛皮纸红贴，更符合自古以来茶叶的包装习惯。

让茶友一看就知道是茶礼盒。

没有选择才是最好的选择。

手提袋也是牛皮纸的原色，朴素实在。

红贴两面手提袋都有，都顶到上沿，有种包裹感，视觉更好。

手提袋加红贴，也更醒目，茶礼的符号感更足，更适合节日礼物。

这30款茶，是治兴9年学茶、选茶、爱茶的成果，

好好选茶，和爱茶人分享好茶的快乐，

才是初心，才是执念，才是善因。

3

下雨天，不只可以去咖啡馆，也可以去茶馆的路上，

也可以去海边，找一所旧房子，

也可以去山里，小溪边，树林下，花间，夕阳旁，

可以打开这30款茶，随心境泡一杯，和最好的朋友、闺蜜，

珍惜这一刻，或许以后不再重来，

只是在这段好时光里，好好享受这些好茶。

这次的重逢，也可能是最后的遇见，

最后的这次茶缘，其实就像每天都发生似的。

我们不相信机缘巧合，

我们只能用心泡好每款茶，

我们不能期待明天会更好，

我们需要的是自强不息，厚积薄发。

一杯平淡的茶，品味的是人生沧桑，

一杯馥郁的茶，打开的是奇思妙想，

一杯苦涩的茶，期待的是苦尽甘来。

这30款精选茶组合，是爱茶人的茶，如果您是，请来相逢！

往期回顾：

你是爱茶人吗？

紫砂壶如何开壶靠谱？

头泡茶可以喝吗？

一杯茶到底有多少营养价值？

茶叶含水率控制多少才不变质？

如何理解酸、碱性水和水的硬度？

为何稍微偏酸性的水泡茶好？

爱茶人本应相逢

入手斟一30款精选茶，请点阅读全文，或打开淘宝复制淘口令：