茶从古至今都是人们所喜爱的，它无时无刻的陪伴在我们身边，茶的一生也就是我们的一生，刚出生的时候的幼小细嫩，随着时间的推移慢慢长大，细嫩渐渐长大，变的成熟，耐泡，那么就是什么可以称得上好茶呢？

茶它储存了一整个冬天的养分，此时才迸发出来，生长时间也是最长了；

夏茶，温度是最高的时候，茶的生长速度也是最快的，因此味道平淡；

秋茶是一年中最后的茶叶，也算是老茶了，长了一年的茶叶，味道比较浓郁，浓香型的，最为耐泡，口感比较苦涩，香味不高。

还有一种鉴别方法就是，大山茶比小山茶，口感要好，从何说起呢？浉河港区的茶属于大山茶，这里山高植物茂盛，气温低，雨水充足，云雾缭绕，环境零污染开采的时间相对较晚，生产出茶叶品质也是最高的，细嫩的茶形，饱满细致，制出的茶甘润清香，汤色纯正，回味十足，也比较耐泡。

小山茶海拔低，气温相对高，茶叶采摘的时间也早。同是信阳毛尖，同样的工艺，口感却有差别，没有大山的气温低所以生长相对快叶片偏单薄，大山茶可冲泡5次作用，小山冲泡3次，不耐泡还有就是喝后回味清淡。