「世界很坚硬，给自己添一份柔软吧」

盼望着盼望着，清明3天小长假马上就要到了，疫情阻挡了不少游人出行的脚步。但在浙江，总有这么一些小众又美的地方，不为人潮所扰，清静和美被融合得恰到好处，关键是还有这个季节限定的地道风味！

《这里是宁海》宣传片

“癸丑之三月晦，自宁海出西门”

这里是《徐霞客游记》开篇启程的地方。靠着绵长的海岸线，逶迤的天台山脉连接着强蛟半岛，或起或落游入大海，与象山、奉化隔海相望。这里明明坐拥我国东部沿海最平静、水质最清澈蔚蓝的海湾，却偏偏知者甚少。

宁波·宁海

号称“中国普吉岛”，小城虽不及隔壁象山石浦那般大名鼎鼎，却有着不让分毫的海味盛宴，就连《舌尖》总导演陈晓卿都对那口肥美的长街蛏子念念不忘，直夸是“星球上最好吃”！

宁海人总说：“长街的蛏，越溪的弹涂，岔路的麦饼，茶院的番薯面，一市的白枇杷”。今天，碗碗就趁着春日蛏子上新，带你去这个被忽略的美食天堂吃个够！

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海中寻味，泥里淘鲜

来自大海的第一口春天

世人对酸甜苦辣各有偏爱，但很难找到不爱“鲜”的人。然而，有一种最本味、最原始的“鲜”，就是海鲜。

“麦碎花开三月半，美人种子市蛏秧。”蛏子古早被视为灵圣物，故名曰蛏。清明前后，伴随桃花盛开，宁海的蛏子逐渐肥美，因其细嫩的肉质和鲜美的味道，被讨海人夸张但又形象地称为“西施舌”。

“这个星球上最好吃的蛏子，叫长街蛏子。”《舌尖》总导演陈晓卿曾在微博发出这样的赞叹。

宁海养殖蛏子的历史悠久，并以长街下洋涂出产的蛏子最为有名。下洋涂濒临三门湾，常年有大量淡水注入使得此地海水咸淡适宜，饵料丰富。蛏子生长在泥沙为主的涂质上，个个体大壳薄、肉嫩而肥。

挖蛏无法用机器完成，只能人工进行，速度、深浅都很有讲究。每逢时节，甚至有很多城里人会专程到长街来体验挖蛏，但这并不是件容易事。蛏子一般都藏在五六十公分的软泥下，长时间的弯腰极考验挖蛏人的耐心和耐力。

长街的蛏子不但个头大，且外壳嫩黄，经过了一个冬天的蛰伏，已养得一身膘，只只爆壳。褪去满身泥泞，蛏子便展现出最白嫩丰腴的肉质，只需简单汆水就能吃出微甜的鲜味。

长街人吃蛏子可谓煎炒熬炖无所不能，不论是简单的葱蒜清炒或佐酱油米醋，都能激发大海最原始的滋味。

最常见的吃法还是盐水煮，热量不高，做法简单，幸福感极强。刚出锅的蛏子有着比豆腐更柔嫩的口感，一咬就爆汁，浓郁的鲜甜立马钻进味蕾，几乎可以不用咀嚼直接滑过喉咙。

1、挑选蛏子时，用手轻轻碰一下，触须伸缩自如的就是活的。若没伸出触角，摸一下露出的蛏子肉，如果壳马上闭上就是活的，正常的蛏子肉会有点透明。

2、挑选蛏子要选金黄色外壳，以表面鲜亮、颜色浅淡、花纹清晰者为佳。市面上除了浸在水里的蛏子，还有一种是满身泥污的更便于保存。

3、挑蛏别选太肿胀的。有的蛏子肿胀，捏着过于饱满紧致，有可能是吸足水分增重。有活力的蛏子两根管子可以深很长，泡水的普遍只能伸得比较短。

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又挖到一个宝藏美食县城

好吃的味道万里挑一

/霞客饼/

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都说北方人爱吃面食，南方人爱吃米，宁海人却偏偏吃麦饼吃得比北方人还“凶”。经过不断改良，霞客饼保留了麦饼的“薄”，也创造出了很多品种，可盐可甜可辣可淡。做好的麦饼颜色金黄，香气因为馅料的加持而格外浓郁，叫人闻着就流口水。

/麦糊头/

这一种薄到跟纸一样的饼。把麦粉调成稀薄的糊状，然后放在锅子里拖拉成圆形的薄饼，再揩些油、葱、蒜、鸡蛋，几十秒就熟透，好吃到上头。

/垂面/

宁海人酷爱面食，各式各样的面馆遍布宁海的大街小巷。一碗手工垂面细如丝，白如玉，入口滑糯，堪称极品。宁海人吃垂面一般用炒的，先将面隔水蒸熟、蒸软，再加各种调料炒制，料足味浓，嗦一口心满意足~

/米面/

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宁海的米面长得有点像我们常吃的米线，但口感又很不一样，多了一分粗粉的嚼劲。当地最出名的还要数这家桥头胡海鲜面，曾经上过央视。不论是加了菜市场现买的海鲜，还是店里精心搭配的套餐，只要浇上老板秘制的浇头，米面就仿佛得到了升华，会吃的老饕都忍不住隔三差五跑去解馋。

/前童三宝/

前童古镇一直以来有做豆腐的习惯，当地最出名的还要数“前童三宝”：豆腐、空心腐和香干。前童三宝+油炸豆腐皮，撒上椒盐、辣椒、葱花、酱油等调料，拌一拌，即可上桌。来自豆腐三连的暴击，值得回味。

/炊饭/

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宁海的炊饭，有点像温州糯米饭：一大碗糯米饭打底，添上自己选的料。除了常见的香肠、火腿里脊，还有鸡蛋皮、瘦肉条、咸菜、榨菜……光配料就能组合出千般好吃。最浇头是炊饭的精华所在，一勺就能把米饭的鲜香发挥到了极致。

/汤包/

宁海的汤包里并没有汤，就像老婆饼里没老婆，鱼香肉丝里没有鱼一样……肉馅和着笋丝、韭菜、咸菜、豆芽、香干等各种时令蔬菜被切成细丁，裹入擀薄的粉皮里，包起来倒有几分神似大馄饨。蒸熟后的水晶汤包是水润透亮，吃起来的口感很Q弹。

/肉炒汤圆/

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汤圆很多地方都有，而肉炒汤圆应该算是宁海特有。先用糯米粉揉成圆球状，然后轻轻压扁，在锅里炸得焦黄，拿出来凉凉后回锅，再放点配料一炒，香喷喷的肉炒圆就做就好了。

/糰（tuán）/

“糰”是一个古体字，就是一种用粳、糯米裹起来的小吃，也可以叫它“团”，或者“饺”。团的馅料一般用的是萝卜丝馅料，也有咸菜味的，但必须得用猪肉熬出来的油炒过的馅料才够香！

/大饼包饭/

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怎样证明你是不是碳水化合物热爱者？吃个宁海大饼包饭就知道了。先在最下面垫一张大饼，接着铺上一层米饭，再加上榨菜油条等，最后一卷，就成了宁海人早上最爱的大饼包饭。

/一市馏/

一市馏就是山粉馏，跟其他地方的羹有点类似。它有甜咸之分，甜的里面放桂圆、红枣等干果；咸的里面放香干、豆腐等料。在宁海一市镇东岙、武岙一带，流传着正月十四吃馏的传统。

/深甽烤鸭/

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深甽烤鸭，宁海的网红美食。本地陈年老鸭，闻起来鲜香四溢，看上去色泽红亮，吃起来软糯不柴，征服了许多南来北往的食客。

更多攻略

交通信息：杭州市区出发乘坐高铁至宁海站，路程1小时50分；杭州出发自驾抵达宁海，路程约3小时

好玩推荐：强蛟镇、宁海森林温泉、王干山、伍山石窟、宁海国家登山健身步道、前童古镇、霞客古道、许家山石头村、逐步村等

更多好吃：洋糕、大里馄饨、砂锅、糖糕、竹林年糕、麻糍、北味水饺、长街桔、青草糊、白枇杷、宁海小海鲜等

住宿推荐：宁海民宿酒店有很多，建设也很完善，大多位于宁海森林温泉和前童古镇，可以根据行程自由选择哦~

本文图片来自宁海文旅、网络

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