李时珍说：核桃能“补肾健脑，益于智慧”，故被视为补脑佳品。《神农本草经》也有其相关记载：核桃皮性温，味甘，无毒，对安神补血有一定的好处。

核桃含有哪些成分？

相传核桃来自西域的胡强，被张骞带回中原栽培成功，所以核桃又叫核桃。在国际上，核桃与杏仁、腰果、榛子并列为四大坚果。在国外被称为“大力士食品”、“智力果”，而核桃在国内被称为“长寿果”。这是因为核桃具有显著的健脑效果和丰富的营养价值。

核桃中的不饱和脂肪酸占90%，-3不饱和脂肪酸是大脑和脑神经的重要营养成分，直接影响大脑和视力的发育。此外，核桃含有丰富的矿物质和维生素，其中维生素B和维生素E可以防止细胞衰老，健脑，增强记忆力。但是，核桃的作用远不及此。

核桃的养生作用不仅可以健脑。

李时珍说核桃“补肾助脑”。所以千百年来，核桃的健脑功效一直排在第一位。而且中医还研究出了核桃的吃法。将核桃仁和冰糖一起捣成核桃糊，然后密封保存，每次服用两勺，开水冲服。在人们的观念中，核桃乳就是每次服用时的白色液体，可以健脑。

其实核桃除了健脑，还有抗衰老的作用。维生素E可以保护细胞免受自由基的氧化损伤，被认为是医学领域最好的抗衰老物质。核桃富含维生素E，因此也被称为“宝宝万岁”。

核桃对心脏的好处也很明显。《新英格兰医学杂志》发表的一项研究表明，核桃中的不饱和脂肪酸可以最大程度地降低胆固醇的含量。经常吃核桃可以降低心脏病的发病率。

核桃还有调节失眠的作用。相传清朝末年，一位荷兰大臣患有严重的失眠症。李鸿章得知后，将核桃仁制成核桃奶酪邮寄给他。连续吃了一个月，失眠就消失了。在中医看来，肾虚引起的失眠可以通过吃核桃来有效缓解。

根据中医理论，核桃可以补肾强筋，所以经常食用可以有效缓解关节炎的症状。在西医眼里，是核桃中富含的维生素B使其具有缓解关节疼痛的功能。

你什么时候吃核桃？这是最好的安排。

核桃有很多好处。最好在早餐的时候吃，因为核桃富含油脂，而且早上是人的代谢功能最强的时候，早餐吃核桃就不用担心它消化不良了。相反，脂肪含量丰富，消化相对较慢，但能抑制人对午餐的食欲，对减肥的人来说是很棒的。

另一方面，如果饭后吃核桃，因为消化慢，而且晚上人休息的时候，无疑会给肠胃增加不必要的负担。而且，一次不要吃太多核桃。三个核桃就够了，最多不超过六个核桃。再者，需要注意的是，核桃热量高，脂肪多，腹泻的人不适合食用。

核桃除了干嚼可以这样吃。

日常生活中，大部分人把核桃当坚果吃，其实核桃还有其他吃法。

上述核桃冰糖糊用冰糖捣碎，密封保存，每次用开水冲服。其实还有很多其他的吃法。

核桃黑芝麻糊：把黑芝麻、核桃仁分别放入锅里炒熟，然后混合在一起碾碎成粉末状，接着，再炒熟适量的糯米粉，然后把它们混合在一起，凉了之后密封保存，每次吃的时候，取出一些，加入白糖，冲水喝即可。

核桃红糖水：核桃仁加上适量的红糖放锅里炒成碳状，而后用水煎服即可。

核桃满身是宝，看来在家里常备一些，对身体是好处多多了。

参考资料：

[1]《核桃对人体的营养功效多！怎么吃最有营养呢？》中国经济网年3月13日

[2]《“核桃营养，智慧人生——核桃营养健康论坛”在京举行》新华网年12月6日

[3]《核桃营养价值惊人每天吃多少核桃最养生》人民网年10月15日

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