近日，麦当劳的肉夹馍因为肉量少引发热议，而前段时间，肯德基与螺蛳粉的梦幻联动也吸引了不少目光。近年来洋快餐品牌的一些本土化尝试，说明中国的很多美食已经引起品牌注意，并且得到认可。

肉夹馍、螺蛳粉就是洋快餐品牌本土化的一些具体实践。曾经因为首字母KFC的拼音谐音而被网友戏称为“开封菜”的肯德基，居然真的注册了“开封菜”品牌，最近两年陆续推出了肥牛饭、烤串、鸡汤面等中餐菜品，迎合中国消费者口味。麦当劳变金拱门的“土味改名”，都能说明中国市场越来越受到重视。

随着时间在变，中国消费者的口味也在变，螺蛳粉、速食产品、新茶饮成为贯穿年食品市场的几个关键词。

螺蛳粉:网红食品中的“顶流”

年的流行食品之中，酸、辣、鲜、爽、烫的螺蛳粉是当之无愧的“顶流”，螺蛳粉之乡——广西柳州市商务局提供的数据显示，袋装螺蛳粉产业上半年时间已经创造了49.8亿元的产值,全年超过亿元，较去年增长68.8%。同时，出口的螺蛳粉是去年总额的8倍。

李子柒人民日报联名螺蛳粉、螺蛳粉月饼、中石化进军螺蛳粉行业，每次螺蛳粉的相关新闻总会让人觉得震惊中带着那么一丝合理。

随着年袋装螺蛳粉问世，柳州螺蛳粉从当地的路边摊走进工业园，售卖范围也从当地逐渐延伸至全国各地，不仅带火了当地的特色食品，还带动了柳州旅游和当地扶贫事业。

很多人本着去当地品尝最正宗的螺蛳粉的想法去柳州看看，“十三五”时期柳州旅游收入爆发式增长，预计实现旅游总消费超过亿元，比“十二五”时期增长%。

在带动当地人民增收方面，柳州市商务局副局长贾建功介绍，柳州螺蛳粉产业已创造超过25万个就业岗位，带动包括大米、竹笋、豆角、木耳等在内的约50万亩螺蛳粉原材料基地和覆盖农业、食品工业、电子商务等领域的产业链发展。

螺蛳粉的爆红在偶然中也蕴藏着必然，螺蛳粉不仅口味“上头”，煮起来也很方便，可以根据自己的口味增删配料，疫情笼罩下，类似螺蛳粉的速食食品逐渐走红，自热食品、预制小龙虾等新型食品迅速走上餐桌。

据艾媒咨询发布的《年中国螺蛳粉行业发展现状及消费者分析报告》显示，年1-5月方便食品消费增长了1.5倍。艾媒咨询分析师认为，疫情之下，市场对方便食品释放了巨大需求。与此同时，快节奏生活方式下推动了生活方式的改变，消费者对于方便快捷的食品依赖度越来越高，方便速食有望成为食品行业新的增长引擎。

懒人经济推动囤货需求

宅在家的特殊时期，可以不社交、不出门，但饭还是要好好吃。中国人向来爱吃、会吃，即便是在特殊时期，也要吃好喝好，安抚肠胃。但是在家做饭食材不一定够，而且还麻烦。这种时候，兼顾宅、懒、美味于一身的速食食品的好处就体现出来了，淘宝发布的《懒人消费数据》显示，年中国人为偷懒花了亿元，同比增长70%，其中95后的懒需求增长最快。

以前的速食食品主要品类主要集中于方便面和速冻食品，虽然也方便，但是果腹足够，仪式感和美食享受的氛围体现不出来，

和速冻水饺等传统速食比，自热食品更方便、不用刷锅，因此格外受到年轻人的欢迎。

在这种需求下，以自热火锅、自热米饭为代表的自热食品迅速发展，年以来已经有4家自热食品公司完成融资。

CBNData《线上方便速食行业趋势洞察报告》数据显示，近三年来线上方便速食消费规模持续扩大，相较年增长了%。

展望未来，广发证券预估，自热食品行业或将在未来5-7年会达到亿元数量级的市场空间。这或许是食品行业增长的新引擎。

即将到来的牛年春节，出于防控需要，很多人都打算不回老家就地过年，在这种时刻，囤食品绝对是新年第一要务。自热食品可以看着囤一囤，也可以参与外卖软件的活动，尽早订购团年饭，仪式感和美味都拿捏了。

速食食品也不单单是疫情之下的过眼云烟，近年来，单身经济、懒人经济越发红火，正如年初，很多人被“云买菜”培养出消费习惯后，社区团购愈发红火一样,未来的“一人食”、“速食产品”依旧有发展空间。

年轻人的喜好推动新茶饮的爆发

说起经久不衰的网红食品，必须有奶茶压轴，从年初疫情萌芽，全民开始居家隔离起，奶茶就成为重要关键词出现在段子、短视频中，不隔离不知道，隔离后发现奶茶其实是刚需。甚至还有各种居家奶茶制作教程,抚慰网友们想念奶茶的心。

纵观年，“复工后的第一杯奶茶”、“秋天的第一杯奶茶”等奶茶相关话题频繁上热搜，可见其地位。近年来，海底捞、呷哺呷哺、小龙坎、娃哈哈等越来越多的品牌开设了奶茶店/茶饮店。美团消费报告显示，年，仅国庆4天就卖出11亿单奶茶。

奈雪的茶联合CBNData发布的《新式茶饮白皮书》显示，年，新式茶饮消费者规模正式突破3.4亿。90后与00后消费者成为新式茶饮主流消费人群，占整体消费者数量近七成，其中近三成的90后与00后消费者购买新式茶饮的月均花费在元以上。总体来看，女性消费者在各年龄层的占比中仍处于主导地位，但相较年数据，男性消费者的比重有了明显提升，男女比例从3:7提升至4:6。

中国农业科学院茶叶研究所茶深加工团队首席科学家尹军峰尹军峰表示，新茶饮的兴起给整个行业带来增量是净增量。尹军峰说:“这批人并非是传统茶饮饮用人群，随着饮用人年纪的增大，对奶、糖分摄入需求会减少，一部分会转化为纯茶饮的目标人群，给整个产业带来新增长。另外，从全产业链角度而言，新茶饮对茶原料的诉求也有别于传统，让规模化标准化生产的茶叶有了市场。”

其实不光茶饮,近年来流行的各类“网红食品”都能看出消费习惯的变迁、互联网时代人们对个性和尝鲜的追求。随着社会发展，越来越多满足人们当下需要的食品走上第一梯队，你更愿意跟随时代尝试“网红食品”还是持保留意见跟随传统呢?

来源：招商银行App社区