李友山/文

记得小时候曾吃过母亲蒸的洋槐花，到底什么口味不曾有过记忆。工作后很少吃过用洋槐花做的饭食。近年来，人们越来越崇尚养生，包括洋槐花在内的各种野菜类出现在人们的餐桌，一些高档宾馆的野茶成了食客的稀罕菜。比如，几日内我和朋友已两次在宾馆食用鸡蛋炒洋槐花。

洋槐花是槐花的一种，但有时候也把槐花称作洋槐花。槐花树能绿化环境，点缀大自然，其花瓣所含的芦丁和三萜皂类等具有防治动脉硬化、增强毛细血管韧性和降压功效。此外，洋槐花还具有抗溃疡、抗菌消炎等作用，是一种极好的食疗佳品。故此，我的朋友们到了春季便相邀到郊外或农村采摘洋槐花。每年还有朋友专门为我送来新采的槐花。

洋槐花的食用方法较多，大体来说，有鲜食烹饪和晒干泡后做菜两种方式。具体而言，可炒食、做汤、做馅饼、蒸食等多种烹饪方法。蒸洋槐花是最常见的食用方法，可作为一道菜肴，也可当作主食。原来在餐馆或宾馆就餐时曾点过蒸苋菜、蒸胡萝卜丝，可口好吃。回到家自己也试着蒸了一次苋菜，起锅后发现蒸好的苋菜稀糊糊的，没有干爽可口之感。

前几日，朋友送来一些洋槐花，心想这一次一定要蒸出好吃的洋槐花，谁知居然成功了。操作方法为：

1、先把洋槐花用清水洗净，剔除掉混入花中的老枝老叶，然后自然晾干，也可在太阳下晾晒，在此过程中，过一段时间，要翻动一下。

2、在蒸锅里加适量的水，放上蒸笼或在锅内置入蒸篦；将槐花铺上一层垫底，然后在槐花上撒一层白面，以此反复操作；再用筷子轻轻将花和面挑拌均匀，最后，开火蒸熟即可。槐花可淡蒸，也可在入锅之前拌入少许食盐，然后立即铺锅与面混入。

也可在蒸花时加入少许姜丝、葱片，淋上一点儿麻油或核桃油，使槐花更加入味。蒸好的槐花起锅后，拌入适量的调料，爽口美味。

由于槐花含糖较高，血糖较高者能不能食用呢？答案是可以的，只是撒入的麦面要用荞麦面代替。如果将蒸槐花作为主食，可炒一盘以香菇、青菜为主的肉片菜肴，同时喝点小米粥，如此调配，不但不会升糖，反而具有很好的降糖效果。即使那些血糖不高者，以此食用亦有极好的养生健康功效。

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